Pour environ 6 roulades :

+/- 1kg de pomme de terre
1 botte de persil
2 ou 3 jaunes d’oeufs
+/- 6 tranches de jambon
gruyère râpé

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Préparation

Faire une bechamel avec :

1 l de lait
beurre-farine-sel -poivre-noix muscade

Faire une purée de pommes de terre assez épaisse avec les jaunes d’oeufs et un peu de beurre.
Ajouter le persil finement haché et assaisonner.
Remplir les tranches de jambon avec le mélange pomme de terre-persil et les rouler.
Les poser dans un plat allant au four et verser dessus la béchamel.
Parsemer de gruyère râpé et mettre quelques noisettes de beurre.
Faire gratiner au four chaud +/- 200°.